称重传感器的灵敏度是标称负荷下的输出电压，供设计放大电路时参考。
理论上讲，称重传感器的灵敏度越高，分辨率就越高，也就是分度可以做得更精细。在实际应用中，灵敏度还需要和线性度，稳定度，及超载极限值结合起来，判读其是否比其它传感器精度更高，单纯比较称重传感器的灵敏度高低没有太大意义。
在选择称重传感器时，传感器的说明书会有很多参数向我们说明,这种传感器的性能指标中，其中的抗干扰的，受温度漂移影响的，还有精度的，其中有一个参数叫称重传感器灵敏度，它一般是向如下这么标注的：灵敏度2±0.002(mv/v)。
这个灵敏度是什么意思呢?这是传器的一个重要性能指标，当然其它指标也很重要，但在我们选择传感器要使用时，这个指标会直接影响到使用。
其实意思是，传感器在受到额定的拉力(如果HBM称重传感器满量程是200KG的，额定拉力就是200KG)做用下，在激励电压(也叫供桥电压，输入电压)是1v的情况下，两个输出端会有2mv的压力变化。
当然实际工作时激励电压会大于1v，一般为10v到12v。如果一个200KG的托利多传感器，称重传感器灵敏度是2±0.002(mv/v)，激励电压是10v，那么在200KG拉力作用下，输出端的压力变化就是2*10=20mv。在选择传感器的时候，往往是三个或四个同时并联使用的，必须要求每个传感器的灵敏度要相同才能同时使用。如果不相同的会使整个秤不准，把一个东西放在同一个秤的不同地方会显示不同的重量。如果在更换损坏的传感器时，也要找到灵敏度和量程相同的传感器，其指标可以忽略，只要这两项指标相同，就是不同厂家的传感器放在一起用也可以。
灵敏度的选择通常在称重传感器的线性范围内，希望灵敏度越高越好。因为只有灵敏度高时，与被测量对应的输出信号值才比较大，有利于信号处理。
但灵敏度过高时，传感器的过载能力低，影响使用寿命，与被测量无关的外界噪声也会被放大系统放大，影响测量精度。因此，要求根据自身的要求，选择合适的灵敏度。比如：如果长期使用过程中确保不会产生过载，可以选择1.5MV/V以上的灵敏度，称量为满量程的30%~70%内。如果经常产生过载负荷，并容易产生动态冲击，需要选择超过过载力的量程，并降低传感器的灵敏度，提高过载能力。
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